BLOEMKOOLSOEP MET APPEL

 

Een stevige, maar frisse bloemkoolsoep met prei, curry en appel. De appel zorgt voor een frisse en zoete toets. Deze soep hoeft geen aardappel en is toch lekker vol van smaak. Afwerking met verse peterselie, goed voor ijzer en vitamine C.

BENODIGDHEDEN:

  • Kookpot

  • Mixer

  • Snijplank en mes

INGREDIËNTEN:

  • 1 Bloemkool

  • 4 Preistengels

  • 1,2l Water

  • 2 Groentebouillonblokjes

  • 2 Uien

  • 2 Teentjes look

  • 1 Appel

  • Olijfolie

  • 1 Eetlepel curry

  • Verse peterselie

  • Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE:

STAP 1:

  1. Snij de ui en look in grove stukken en stoof 3 minuten aan in een grote kookpot met olie en 1 eetlepel curry

  2. Snij de bloemkool in grote roosjes en de prei in grove stukken en voeg toe aan de ui met look

  3. Giet vervolgens 1.2l warm water toe met 2 groente-bouillonblokjes en laat 15 minuten koken op een gematigd vuur

STAP 2:

  1. Haal van het vuur en strooi een handvol peterselie in de soep

  2. Mix tot je een crème-achtige soep krijgt

  3. Werk af met peper en zout en eventueel wat nootmuskaat

Smakelijk!


 
Lieve Vandenweghe