Een variant op de klassieke puree. Finn en Sun zijn alvast erg fan van de pastinaak-puree. Het geeft een zoete toets aan de puree. Postelein heb ik nog niet lang geleden ontdekt, deze past perfect samen om de puree af te werken en oogt nog mooi ook!

BENODIGDHEDEN:

• Grote kookpot

• Pureestamper

• Dunschiller/aardappelmesje

• Vergiet

INGREDIËNTEN:

• 1 kg Aardappelen

• 3 x Pastinaak

• Bussel postelein

• Goeie scheut plantaardige melk

• 30 Gram plantaardige boter

• Peper en zout

• Nootmuskaat

BEREIDINGSWIJZE

1. Schil de aardappelen en de pastinaak en snij in grove stukken

2. Vul een grote pot met water en doe hier de aardappelen en pastinaak in

3. Laat koken voor 20 minuten op een stevig vuur

4. Giet af, maar hou nog een klein beetje kookvocht in de pot

5. Stap de aardappelen en pastinaak tot een goeie puree met de stamper

6. Voeg de boter, eigeel (optioneel) en een goeie scheut melk toe (ik hou wel van een smeuïge puree)

7. Stamp verder tot een smeuïge puree en voeg peper, zout en nootmuskaat toe naar smaak

8. Trek de blaadjes van de bussel postelein

9. Draai de postelein door de puree (je kunt dit per portie doen, indien je niet alle puree met postelein wenstl, Finn en Sun zijn alvast erg fan van de pastinaak puree)

SMAKELIJK!