SMEUÏGE SWEET POTATO BROWNIES
SWEET POTARO BROWNIES (8stuks)
Deze gezonde variant maak ik graag met de kindjes, omdat ze makkelijk kunnen helpen. Bovendien zijn ze overheerlijk en smeuïg, op 1 dag zijn ze meestal allemaal op. De zoete aardappel kun je op voorhand al verwarmen of koken, zodat deze koel is om te gebruiken. Daarnaast gebruik ik havermout om het gezonder te maken. Deze mix ik tot havermeel in de blender.
Waarom cacao-poeder in plaats van pure chocolade?
Cacao-poeder, doordat de textuur voor brownies hier ideaal voor is, zeker in combinatie met de kokosolie, zoete aardappel en pindakaas.
De zoete aardappel kun je best al op voorhand bakken in de oven en laten afkoelen in de frigo. Deze moet 1 uur in een oven van 175 graden gebakken worden. Je kunt deze ook gewoon koken zoals gewone aardappelen en goed laten uitlekken en afkoelen.
BENODIGDHEDEN:
Mengkom
Maatbeker
Weegschaal
Oven
Kleine ovenschaal rond of vierkant
Spatel
Bakpapier
INGREDIËNTEN:
1 zoete aardappel (ongeveer 250 gram)
125 gram pindakaas
50 gram cacao poeder
8 eetlepels kokosolie of olijfolie
1 theelepel vanilla-extract
50 gram bloem (haverbloem)
150 ml maple syrup of ontpitte dadels (10 minuten in water leggen indien te droog)
Snuifje zeezout
1 theelepel baking powder
Snuifje kaneel
75 gram noten gehakt naar keuze
Handvol amandelvlokken ter afwerking
Eventueel wat vers (rood) fruit en een frisse sorbet om het extra te pimpen
STAP 1
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Leg de zoete aardappel in een ovenschaal en bak 1 uur op 175 graden
3. Laat goed afkoelen in de frigo
STAP 2
1. Leg alle ingrediënten, de blender, mengkom, bakpapier en de spatel klaar
2. Blend de havermout tot meel (zie foto)
3. Hak de noten grof
4. Verwarm de 8 lepels kokosolie 30 seconden in de microgolf
STAP 3
1. Haal de zoete aardappel uit de schil en plet in een mengkom met een vork. Laat afkoelen. Indien je deze de avond ervoor al hebt gemaakt, mag deze recht uit de frigo komen
2. Voeg de maple syrup, kokosolie, vanilla-extract met de pindakaas bij de zoete aardappel
3. Voeg vervolgens de cacao, baking powder, snuifje kaneel en zout toe
4. Meng als laatste het havermeel erdoor met de gehakte noten (zie foto)
STAP 4
1. Neem een kleine vierkante of ronde ovenschaal of bakvorm en leg hier het bakpapier in. Druk goed aan en strijk het beslag hierin gelijk met de spatel
2. Zet in de oven voor 30-35 minuten (bij onze oven is 30 minuten voldoende)
3. De laatste tien minuten kun je de amandelschilfers er nog op strooien
De smeuïge sweet-potaro brownies zijn klaar! Snij in 8 gelijke stukken.
Je kunt opdienen met wat vers fruit, of een frisse sorbet (voorbeeld mango), of gewoon perfect zo!
Smakelijk!
