KIDSPROOF VEGGIEBURGERS

Finn en Sun eten zoals de meeste kids graag hamburgers, bij ons thuis zijn het meestal veggieburgers en sinds kort maak ik ze volledig from scratch. Bij veggieburgers is het belangrijk vind ik persoonlijk om te kijken naar wat je zelf graag eet, dat te combineren met kruiden die je zelf lekker vindt en ze bovendien ook kleurrijk te maken. Finn en Sun eten graag kikkererwten, maïs en een beetje gekruid. Je kunt de kikkerwerwten en de maïs bijvoorbeeld ook aanpassen door zwarte bonen en champignons te gebruiken. Ook de kruidenmengeling kun je aanpassen naargelang wat jouw kinderen lekker vinden. BELANGRIJK: het mengsel mag je niet mixen tot een puree, daar is het de eerste keer helemaal misgelopen bij mij. Ready? Let’s go!

Wat heb je nodig?

• Een grote kom

• Een (green)pan, ik bak graag in de Greenpan, aangezien deze niet kleeft en gezonder is

•  Snijplank

• Scherp mes

•  Weegschaal

• Blender/staafmixer

 Ingrediënten

• 800 gram kikkerwerwten (uitgelekt)

•  125 gram maïs

• 100 gram havermout

•   1/2e rode paprika

•  halve rode ui

•  0,5 theelepel lookpoeder

•  1 theelepel currypoeder

• 1 theelepel cayennepoeder

•  1 theelepel kurkuma

• 30 gram (soja) miso (optioneel)

• 2 eetlepels olijfolie

• 4 eetlepels ketjap (zoete sojasaus)

• Handvol platte peterselie

 AFWERKING

• 4-8 pistolets naargelang het aantal personen, ik gebruik keizerspistolets of tijgerpistolets

•  Hummus/ketchup/aioli/avocado/kerstomaten/sla voor de afwerking
  Zolang de kindjes het maar lekker vinden. Finn en Sun hebben het liefst hummus en tomatenketchup met kerstomaatjes

BEREIDING

Stap 1

1. Snij de rode paprika en de ui fijn, leg in een bakplaat en zet in de oven voor 15 minuten en laat afkoelen

Stap 2

1. Plet heel voorzichtig de kikkerwerwten met de maïs in een blender of met een staafmixer. BELANGRIJK: het mag geen puree worden, maar eerder geplet. Voeg hierna de currypoeder, kurkuma, cayennepoeder, lookpoeder en de miso toe. 

2. Meng hierna de olijfolie, ketjap havermout erdoor

3. Voeg als laatste de peterselie en de paprika met ui toe

4. Werk af met een snuifje peper en zout

 Laat het mengsel een kwartier rusten

Stap 3

1. Neem telkens een handvol van het mengsel en vorm tot een bolletje en daarna tot een mooie burger

2. Naargelang de gewenste grootte kun je 8 kleinere burgers maken of bijvoorbeeld 4 grotere burgers

3. Leg elke kant van de burger telkens in een beetje havermout dat je op tafel strooit voor een knapperig korstje

4. Zet de burgers een halfuurtje in de frigo voor je ze bakt

Stap 4

1. Bak de burgers goudbruin in de pan of in de oven
   (Wij hebben een gasvuur dus bij ons bakken ze redelijk snel, belangrijk is om een goudbruin korstje te krijgen)

AFWERKING

Stap 5:

1. Snij kerstomaatjes, avocado of wat jullie kindjes lekker vinden

2. Smeer de beide helften van de pistolets in met bijvoorbeeld tomatenketchup/hummus/aioli

3. Leg de burger op het broodje 

4. Leg bovenop de burger een blaadje sla/tomaat/avocado

5. Hierna de tweede helft van het broodje

EET SMAKELIJK!

View fullsize

View fullsize