VEGAN BRIGADEIRO

 

Brigadeiro, een dessert dat ik in Brazilië heb leren eten, ondertussen 10 jaar geleden. Ik ben niet alleen verliefd geworden op het prachtige land, de mooie natuur en stranden, maar ook de mensen die mij direct thuis hebben laten voelen en natuurlijk ook het eten.

Ik kon maar niet genoeg krijgen van dit dessert en nu weet ik weer waarom. Het gaat om een soort van chocoladetruffel, normaalgezien op basis van gecondenseerde melk, chocolade en boter, stevig dus! Ik heb een plantaardige en gezondere variant gemaakt, volledig goedgekeurd door de mannen hier, die er maar niet van kunnen blijven. Je hebt slechts 4 ingrediënten nodig: notenpasta (zie recept voor amandelpasta), pure chocolade (plantaardig), kokosolie en maple syrup. Als afwerking kun je gaan voor pistachenootjes, kokosschilfers, Bresilienne nootjes hennepzaad en sesamzaadjes.

BENODIGDHEDEN:

  • Spatel

  • Steelpan

  • Grote kom

  • Weegschaal

  • Maatbeker

  • Lepel

INGREDIËNTEN:

  • 60 ml kokosolie (even opwarmen in microgolf 30 sec tot het vloeibaar wordt)

  • 60 ml maple syrup

  • 75 gram pure chocolade

  • 2 eetlepels amandelpasta (zie recept voor notenpasta)

AFWERKING:

  • Pistachenootjes fijngehakt of gemalen (kan in de vijzel of blender)

  • Kokosschilfers

  • Bresilienne nootjes

  • Hennepzaadjes of sesamzaadjes

BEREIDING:

STAP 1: MENGSEL MAKEN

  • Breek de chocolade in een steelpannetje op een zacht vuur

  • Doe de maple syrup, kokosolie en notenboter erbij

  • Mengsel mag niet koken!

  • Haal van het vuur en laat afkoelen

  • Laat 20 minuten in de frigo afkoelen

STAP 2: BALLETJES ROLLEN

  • Haal het mengsel uit de frigo

  • Neem een eetlepel en schep telkens een lepel van het mengsel en maak hiervan een balletje tussen je handpalmen

  • Rol elk balletje in de kokosschilfers/nootjes en of zaadjes naar keuze (per bal 1 topping kiezen)

  • Leg op een schaaltje en zet nog in de frigo tot je het opdient

TIP:

  • Het mengsel mag niet te hard zijn, indien het te hard is, even op kamertemperatuur brengen. Indien het mengsel te vloeibaar wordt, nog even in de frigo zetten.

  • Balletjes niet te lang rollen tussen handpalmen, kunnen snel smelten

  • Je kunt de balletjes een week in de frigo houden





 
Lieve Vandenweghebrigadeiro, vegan brigadeiro, plantbased, plantaardig, dessert, chocolade, chocolat, pure chocolade, kokos, pistache, hennep, sesamzaad